BookLive「ブックライブ」のお茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ無料試し読みコーナー


緑茶、紅茶、ウーロン茶……さまざまあるお茶は、すべて同じ「チャ」の樹の葉からできたもの。製造過程で、茶葉の中で多様な変化が起こり、そのお茶らしい色、香り、味が生まれます。「お茶のおいしさ」とは何なのか? 5000年以上にわたる茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫ります。お茶を研究して50年のお茶博士が、誰にでもできる「いつもの煎茶を玉露にする淹れ方」も伝授!
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