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観光ホテルで入院が長引きそうな現料理長に代わって、セカンドコックの上岡、堤のどちらを次の料理長にするかについて参考意見を出すことになった味沢匠。ある日、2人にカキのフローレンス風グラタンを一つずつ作らせて客に出し、上岡のグラタンのほうが高評価を得るのだが・・。
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